Frühlingsfrikassee

Zutaten:

5 Eier

1 Zwiebel

40 g Butter oder Margarine 

30 g Mehl

2 Becher Sahne (400g)

400 g Frühlingsquark (Aldi)

100 g mag. Schinkenwürfel

Petersilie

Salz, Pfeffer

Als Beilage Salzkartoffeln oder Baguette

Eier hart kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln im Fett glasig dünsten. Mit Mehl besteuben und leicht durchschwitzen lassen. Unter rühren mit Sahne ablöschen. Quark zu und unterrühren (Herd vielleicht runterschalten). Wenn zu dickflüssig, vielleicht mit Milch verflüssigen. Soße kurz aufkochen lassen und Petersilie (fein gehackt), Schinkenwürfel, Salz und Pfeffer hinzu und abschmecken. Zum Schluss gepellte, in Scheiben geschnittene Eier hinzu.